У португальців із тріскою склалися особливі стосунки. Її не тільки їдять, а й ховають. Солона тріска – це частина португальської історії. Португалія країна великих мореплавців і першовідкривачів. Подорожі могли тривати кілька місяців. А як можна було довго зберігати продукти? Якщо тільки засолити. Солона тріска називалася бакаляу.
Португальці стверджують, що кожен день у році вони можуть готувати рибу за різними рецептами. Є ресторани, які тільки на цьому і спеціалізуються. Бакаляу можна запекти в духовці, приготувати з вершками, запекти разом із цибулею, часником і картоплею або з яйцем і подати з оливковою олією. Кажуть, що кожен португалець з’їдає щороку по 16 кг тріски.
Звідки виникла пристрасть до тріски
Вважається, що з солоною тріскою португальців познайомили вікінги. Біля норвезьких берегів тріски було багато, і в зимових умовах вони добре навчилися виробляти прісно-солону рибу. У восьмому або дев’ятому століттях вікінги почали плавати в Європу, періодично грабуючи її. До 1130 року майже вся Південна Італія була під владою норманів. Вони везли із собою сушену тріску. А у басків була сіль. Португальські хроніки згадують, що у них сушена солона риба з’явилася на початку 11 століття. Голландські джерела описують, що баски готували тріску в дерев’яних бочках. Але повернемося до Португалії. Тріски в португальських водах не було зовсім. За рибою доводилося плисти далеко в океан. Король Альфонсу IV надавав великого значення розвитку флоту, особливо відкриттю нових земель і торгівлі. Була у португальських рибалок своя “Атлантида” – острів Бакалео. Цю легендарну землю шукали майже до 15 століття. Найбільш ранні згадки про нього відносяться до 1303 року. Описується, як один із рибалок домовився з англійським королем Едуардом про промисел тріски біля британських берегів. Відомо, що в 15 столітті португальці запливали за тріскою в північні моря. Про право на вилов риби вони домовлялися з королем Данії Крістіаном I. Він буде в 5 разів більшим: у якій країні побудують новий адронний колайдер Відомо, що коли 1497 року англійський мандрівник Джон Кебот приплив на Ньюфаундленд і відкрив його для англійської корони, то виявив там португальців, які займалися промислом. Вони ловили і сушили тріску, а потім відправляли на ринок Лісабона. Плавання тривало близько 3 місяців. Так, тріска поступово стала головною стравою, особливо в пісні дні. Раніше багаті люди, можна сказати, викуповували собі право побалувати себе м’ясом під час посту. Але 1567 року Папа Римський Пій V цю практику скасував. Усі змушені були харчуватися рибою. Саме тоді й з’явилася традиція ховати тріску. За 40 днів набридне будь-яка страва. Нехай навіть найулюбленіша. У похороні брали участь усі городяни. Для тріски робили велику труну, прикрашали вінками та квітами. Запрошували артистів, які виконували ролі священиків, суддів, музикантів, рибалок. У карнавальній виставі розповідалася історія про те, як цю тріску добували, готували і за якими рецептами. Загалом, який складний життєвий шлях пройшла покійна і як вона вже всім набридла. Потім монах читав над нею останнє слово і весела траурна процесія вирушала нічними вулицями. Ця традиція пережила вже кілька століть.
Тріска заслужила похорон
Поділіться цим:
Схожі повідомлення
Повчальна історія Ньюфаундлендської банки: чи може в морі закінчитися вся риба
Літаючі автомобілі: майбутнє світового автопрому чи привілей мільйонерів
Як звучала давньогрецька музика
Ванхун-міста або нова реальність: як китайцям вдається розвивати провінцію
5 незвичайних імпортних телевізорів СРСР, які хотіли собі всі
