Здавалося б, ну що може бути незвичайного в солі? Ця речовина з формулою NaCl є в кожному домі, і використовується людством з незапам’ятних часів. Але, виявляється, не всі види солі однакові, і серед них є такі, які цінуються дуже високо на світовому ринку. На це є свої причини. Сьогодні ми розповімо про унікальний соляний промисел у Франції, розташований на півострові Бретань, неподалік від міста Геранд.
Найдорожча морська сіль у світі має назву Флер-де-Сел (Fleur de sel), що перекладається як “соляна квітка”. Цю сіль добувають у соляних ставках на узбережжі Атлантичного океану в регіоні Бретань, а технологія її видобутку мало змінилася з IX століття. Цей найдавніший у Європі промисел солі називається солончаки Геранда, і на ньому сьогодні працюють близько 200 осіб. Сіль у районі Геранда почали видобувати ще в III столітті нашої ери, оскільки саме в цьому місці були для цього сприятливі природні умови. Під час припливу вода через вузьку протоку надходить у широку бухту, яка має глинисті ґрунти. З цієї причини вода майже не просочується в ґрунт, а затримується тут після відливу, повільно випаровуючись і утворюючи кристалики солі. Трольтунга: Найжахливіший і найпривабливіший виступ у світі Коли в середині X століття в районі Геранда з’явилися ченці, вони зацікавилися промислом солі. Священнослужителі довго спостерігали за природними особливостями цієї місцевості і зрештою винайшли унікальну технологію збору солі, яка майже не змінилася за 1000 років. Сіль видобувають вручну, методом випарювання, тобто простим випаровуванням води із соляного розчину. Для того, щоб запустити процеси випаровування, необхідна висока температура повітря, з цієї причини збирання солі здійснюється тільки в спекотні літні місяці. Морська вода з Атлантики надходить у спеціальні ставки, які облаштовані на узбережжі серед очеретяних заростей. Під впливом сонячних променів вода поступово випаровується, утворюючи на поверхні найтоншу соляну плівку. Цю плівку збирають вручну, і після очищення вона стає тим, що відоме всьому світові, як дорогоцінна Fleur de sel. Один кілограм цієї унікальної солі отримують приблизно з 27 кілограмів неочищеного продукту. Fleur de sel цінують за повітряну структуру і тонкий аромат, а гурмани запевняють, що ця сіль має квітковий присмак. Робітники, перш ніж потрапити на промисел Бретані, проходять спеціальне навчання, тому що збір тендітних пластинок солі вимагає особливої обережності. Сезон видобутку солі триває лише кілька місяців, тому обсяги виробництва на соляних ставках Геранда невеликі. Сьогодні солончаки Геранда є унікальним комплексом з видобутку морської солі, який має велику культурно-історичну цінність для Франції. Сіль під маркою Fleur de sel впізнавана в усьому світі, її високо цінують шеф-кухарі елітних ресторанів і шанувальники вишуканих кулінарних страв.
Поділіться цим:
Схожі повідомлення
Рожева гімалайська сіль: із чим пов’язаний її незвичайний колір
Літаючі автомобілі: майбутнє світового автопрому чи привілей мільйонерів
Звідки в Німеччині величезна гора кухонної солі, і чому вона нікому не потрібна
Соляний собор Сіпакіри – унікальний колумбійський храм під землею
Місто над прірвою: чому Березники на Уралі побудували просто над шахтами
